Bonjour,
je ne connais pas du tout les roulantes belges, mais ça me semble bien lourd et fragile fonte) pour cet usage.
Avec en plus tous ces morceaux de couvercle amovibles, ça me semble plus fait pour un usage bien statique en cuisine collective plutôt que de risquer la dislocation et la perte d'éléments avec les cahots de la route.
En outre il semble peu possible de les maintenir en place par un système qui ferait pression dessus comme sur certaines roulantes.
Mais ce n'est qu'une simple impression!
Cordialement,
CG