La nourriture des armées françaises en campagne (à faire)

Bonjour,

un sujet peu ou pas connu, mais digne du plus grand intérêt: celui du remplissage des estomacs des poilus.

Car, on le sait, la guerre se gagne autant avec des armes qu'avec des soldats "bien" nourris.

Dans l'immense majorité des cas, c'est une cuisine fort simple, dans la lignée de ce que connaissent la plupart des soldats d'origine rurale: soupes épaisses, potées, ragoûts....
Idem pour les ingrédients: pomme de terre, carotte, oignon, chou...

Néanmoins, on peut constater qu'il existe une grande variété de recettes qui permettent aux cuistots de régaler, dans la mesure des approvisionnements, les soldats.

Attention cependant, ce livre de cuisine est pensé dans l'optique d'une guerre de mouvement, idée que la guerre de position va renvoyer aux oubliettes. Le principal souci du poilu étant de manger chaud, ce que les longues courses des ravitailleurs ne permet pas forcément.

Les recettes sont très simple à réaliser, avec comme mesures de base la gamelle individuelle et la gamelle de campement, le fameux plat à quatre!

Pour tout lire:

http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k1313385.r=charles+lavauzelle+notice.langFR

Quelques recettes pour vous mettre en appétit:

La fameuse recette des gars du train:







Bonne lecture et bon appétit!
amicalement,
Romain

Bonjour,
Voilà un sujet très intéressant que je trouve très enrichissant et je pense que je vais essayer une ou deux recettes pour voir quel était le quotidient des Poilus par contre je mangerait chaud...
Merci du partage
Amicalement Argonne15

Bonsoir,

Il faudrait lancer un "masterchef" du forum avec ces recettes

Merci Romain, bien sympathique ce sujet.

Eric

super ce sujet!!
j'essaierai de cuisiner un peu et je mangerai comme nos aieux !!!! le pilaff de boeuf ....à la française biensur!!!

ndlorette

Bonsoir

sujet rigolo !
ci dessous la liste des recettes présentes dans le petit bouquin de Lavauzelle, ayant appartenu au sous lieutenant Lescur et que j'ai trouvé à Sens l'année dernière:

Bonsoir Xavier,

c'est bien de ce manuel que je tire ces infos.
Comme on peut le voir dans les titres, la nourriture n'est pas vraiment variée, et les ingrédients changent peu.
Mais à la lecture des recettes, tout cela n'a pas l'air mauvais et semble tenir bien au corps!

Je sens d'ailleurs que je vais tester une ou deux recettes, histoire de voir ce que cela donne.

Bonne soirée,
amicalement,
Romain

j ai un autre livre de cuisine francaise. Je ne sais plus trop ou il est mais voici quelques photos. Il me semble avoir plus de recettes et plus de variete dans mon livre
A suivre
Laurent




[URL=https://2img.net/r/ihimg/photo/my-images/16/dsc00085iu.jpg/]

bonsoir
l'associAtion DE BELLO a reproduit (avec l'accord desc auteurs) plusieurs articles consacrés aux fouilles des objets notamment culinaires retrouvés dans les poubeles côté allemand
ces auteurs devaient faire de même côté français

les soldats consommaient beaucoup de conserves qui ont laissé leurs empreintes dans les tranchées
peut être nos fouilleurs pourraient sans doute nous éclairer

merci

majkejevrosime a écrit:

j ai un autre livre de cuisine francaise. Je ne sais plus trop ou il est mais voici quelques photos. Il me semble avoir plus de recettes et plus de variete dans mon livre
A suivre
Laurent




[URL=https://2img.net/r/ihimg/photo/my-images/16/dsc00085iu.jpg/]

Bonsoir majkejevrosime,

très sympa aussi ce livre de cuisine en garnison.
On le voit bien, au cantonnement, la cuisine est beaucoup plus variée. Mais tout cela est très intéressant!
Merci du partage!

117RILL a écrit:

bonsoir
l'associAtion DE BELLO a reproduit (avec l'accord desc auteurs) plusieurs articles consacrés aux fouilles des objets notamment culinaires retrouvés dans les poubeles côté allemand
ces auteurs devaient faire de même côté français

les soldats consommaient beaucoup de conserves qui ont laissé leurs empreintes dans les tranchées
peut être nos fouilleurs pourraient sans doute nous éclairer

merci

Merci 117,
je pense effectivement que nos fouilleurs devraient pouvoir nous éclairer sur leurs découvertes en rapport avec l'alimentation.

Je me demandais d'ailleurs si quelqu'un a déjà découvert en fouille les restes d'une boucherie de campagne (en principe facilement identifiable à la multitude d'ossements entassés!)?

Bonne soirée,
amicalement,
Romain

Bonjour à tous.

Sujet fort intéressant

Je vous propose d'élargir ce post en espérant ne pas être hors sujet Je vous propse une doc US du MD à l'usage des sanitary troops 1918. Si je post dans la rubrique idoine, je vais me sentir bien seul

sol.

Par exemple:

je prefere nettement les recettes francaises aux miettes de pain bouillies americaines...

Bonjour Sol,

jolie doc que voici.
A vrai dire, la cuisine n'a pas vraiment de nationalité, et chaque soldat doit manger, donc tout peut se regrouper.

majkejevrosime a écrit:

je prefere nettement les recettes francaises aux miettes de pain bouillies americaines...

Certes, mais les recettes de sol sont destinées aux troupes médicales, et donc aux malades/blessés. Donc comme à l'hosto, la qualité l'emporte sur le goût.

Bonne journée,
amicalement,
Romain

majkejevrosime a écrit:

je prefere nettement les recettes francaises aux miettes de pain bouillies americaines...

Chauvin

Lebel86 a écrit:

...
A vrai dire, la cuisine n'a pas vraiment de nationalité, et chaque soldat doit manger, donc tout peut se regrouper...

No problemo

Citation :

Certes, mais les recettes de sol sont destinées aux troupes médicales, et donc aux malades/blessés. Donc comme à l'hosto, la qualité l'emporte sur le goût...

Exact. Voici du "semisolid or light diet" (sorry pour le scan,la mécanique fait des siennes)

solcarlus a écrit:

majkejevrosime a écrit:

je prefere nettement les recettes francaises aux miettes de pain bouillies americaines...

Chauvin

Mais pas du tout ! La bouffe degueu n a pas de frontieres !!!

LEBEL pour ce sujet qui sort de l 'ordinaire ou de la roulante, le potage cultivateur me donne faim,sans doute à cause de mes origines : culs-terreuses ;Cord.

Bonsoir Leomont,

merci, c'est un plaisir de voir que des sujets un peu moins connus et attractifs peuvent aussi mobiliser des membres.

Tu parles du côté "cul terreux", c'est le cas de nombreux poilus et le cas de beaucoup d'entre-nous. D'ailleurs, qui n'a pas un minimum d'attaches à la campagne?

En tout cas, tout cela donne faim!

Bonne soirée,
amicalement,
Romain

Salut
j'adore ce sujet Romain.
La bouffe est un élément majeur du soldat, pour son efficacité et son moral.
Je vais m'inspirer des recettes pour voir ce que ça donne.
Super !!

Bonjour,
Je vais en tester quelque une!
Merci.